Pollo en Fricasé de Yaz

Description

Procedimiento:

1. Secar las caderas con papel toalla, y colocar dentro de una olla dutch oven
2. En un envase de cristal, combine la salsa de tomate, cebolla, ajo, vinagre, aceite de oliva, paprika, comino, hojas de laurel, sal, y pimienta. Mezcle todo bien y vestir la salsa sobre las caderas de pollo. Mezcle todo bien.
3. Traiga la mezcla a un hervor, tape la olla con la tapa, e hierva a fuego lento (simmer) por 45 minutos, mezclando ocasionalmente.
4. Añadir el vino blanco, aceitunas, alcaparras, y papas picaditas, mezclando bien hasta incorporar.
5. Vuelva a traer la mezcla a un hervor, baje el fuego, tape, e hierva a fuego lento (simmer) por 30-40 minutos, hasta que las papas estén blanditas pero no despedazas.
6. Si la salsa está muy aguada, transfiera el pollo cocido y las papas a un bowl usando pinzas, e hierva la salsa a fuego mediano por 5-7 minutos hasta que espese. El pollo va a estar sumamente blandito y capaz de desmenuzar fácilmente.
7. Mezcle nuevamente con el pollo y papas.
8. Servir con arroz blanco y mucha salsa, y adorne con cilantro picadito!