Pollo en Escabeche Usando un Sartén de Yaz

Description

Procedimiento:

1. Corte las pechugas en mitades y remueva los filetes. Aplaste ligeramente las pechugas a ~1/4″ de hueso entre hojas de papel encerado con el lado plano de una maceta de ablandar carne o la de un pilón. Tenga cuidado de no romper la carne.
2. Adobe las pechugas con la 1/ 1/2 cucharadita de sal, la pimienta molida, y el tomillo. Deje reposar hasta que esté lista la salsa.
3. A fuego bajo, cueza las cebollas en el aceite de oliva por 10 minutos.
4. Añada el vinagre, los granos de pimienta, las hojas de laurel, los ajos y el 1.4 de cucharadita de sal.
5. Cueza destapada a fuego medianamente bajo por 20 minutos. Reserve.
6. En una sartén adecuada, caliente el aceite vegetal a fuego moderado. Dore las pechugas 3-4 minutos por cada lado sin amontonar. Reservar en papel de aluminio con sus juguitos por 5-10- minutos.
7. Corte las pechugas sesgadas en tiras de ~1/2″.
8. Una vez la salsa esté lista, añada las tiras de pechuga y su juguito y mezcle bien. Buen provecho!