Crème Brûlèe de Yaz

Description

1. Precalentar horno a 325° En una cacerola (saucepan), combine la crema, vaina de vainilla, y sal. Cocinar a fuego lento hasta que caliente. Dejar reposar por unos minutos y descartar la vaina de vainilla. Si usa extracto de vainilla, añadir el mismo en este paso en lugar de la vaina de vainilla.

2. En un bowl a parte, batir las yemas de huevo con la azúcar hasta que esclarezcan.

3. Añadir como ¼ de la crema a un bowl y agregar la mezcla de yema y azúcar del paso anterior.

4. Dividir la mezcla en 6-7 ramekins de 6oz y colocar ramekins en un baño de María (plato de hornear con agua hirviendo hasta la mitad de los lados del ramekin).

5. Hornear por 30 a 40 minutos, o hasta que los centros de las natillas apenas estén fijos (“barely set”).

6. Dejar enfriar completamente. Colocar en la nevera por varias horas o por un máximo de 2 días.

7. Cuando esté listo(a) para servir, cubrir cada natilla con 1 cdta de azúcar y formar una capa fina.

8. Usando una antorcha, derretir el azúcar hasta que se ponga de color marroncito. De no tener antorcha, colocar los ramekins en una parrilla (broiler) 2”-3” de la fuente de calor. Cocinar hasta que se derrita el azúcar y se torne marroncita, alrededor de 5 minutos.