Bizcochitos de Novia

Description

Raciones: ~4 bizcochitos

Procedimiento:

1. Esponja:
   1. Precalentar el horno a 350F
   2. Engrasar y enharinar un molde de pan ~9″x5″
   3. Batir las claras de huevo a punto de nieve (no muy firme los picos) en un bowl a parte. Usar el whisk attachment.
   4. En la máquina Kitchenaid, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Usar el paddle attachment. Añadir el azúcar y continuar batiendo en high.
   5. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezclar bien nuevamente.
   6. En velocidad baja, incorporar las yemas de huevo una a una.
   7. Limpiar los lados del bowl y mezclar hasta que quede todo cremosito.
   8. Añadir la mitad de la harina con la mitad de la leche evaporada en velocidad baja, hasta incorporar.
   9. Añadir el resto de la harina y leche, limpiar los lados del bowl, y remover la mezcla del paddle attachment y dejar en el bowl de la máquina Kitchenaid.
   10. Incorporar la mitad de las claras primero de forma envolvente. Incorporar el resto de las claras.
   11. En un molde de pan ~9″x5″ engrasado y enharinado, echar la mezcla completa.
   12. Cocinar de 45 minutos a 1 hora, hasta que un palito salga limpio.
   13. Remover del envase y dejar enfriar completamente.

1. Frosting:
   1. Batir la mantequilla para el frosting. Añadir la manteca y mezclar bien usando el whisk attachment.
   2. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla y finalmente el azúcar cernida. La consistencia es durita (no se cae del la espátula).
   3. Colocar el frosting en una manga pastelera sin boquilla/punta.
   4. Una vez la esponja enfríe, decorar con el frosting.
   5. Eliminar las esquinitas con un cuchillo afilado.
   6. Echarle las grajeas/sprinkles.
   7. Cortar el bizcocho decorado en porciones rectangulares iguales.