Albóndigas guisadas de Yaz

Description

Procedimiento:

1. Corte el pan en trocitos de 1/2-1″ y remoje en la leche. Maje bien con un tenedor y luego exprima suavemente.
   1. Nota: Puede sustituir el pan de emparedado por 2 cucharadas de galletas de soda molidas o migas de pan tostado o viejo humedecida en 2-3 cucharadas de leche.
2. Mezcle la carne con el pan, 1 cucharadita de la sal, la pimienta, el orégano o tomillo, el polvo de ajo, y el huevo.
3. Divida la mezcla en 24 porciones y forme albóndigas manteniendo sus manos húmedas o utilizando un instrumento para hacerlas.
4. Caliente el aceite en una sartén a fuego moderado y dore las albóndigas manteniendo por todos los lados. controlando el calor para que no se queme el aceite. No sobrecocinar las albóndigas en este punto porque sino quedas duras y secas. Remueva y reserve.
5. Transfiera 2 cucharadas del aceite de la sartén a un caldero mediano, o 2 cucharadas de aceite de oliva fresco.
6. En un procesador de alimentos, mezcle la cebolla, el pimiento, los ajíes duces y el ajo. A fuego medianamente bajo, cueza la mezcla por 5 minutos.
7. Agregue el tomate, las aceitunas, alcaparras y la salsa de tomate. Cueza por 5 minutos adicionales.
8. Añada las albóndigas, el agua, la 1/2 cucharadita de sal restante, y las papas picaditas. Traiga a un hervor.
9. Reduzca el fueho a bajo y cueza tapadas por 30 minutos, o hasta que la salsa espese y ablanden las papas.
10. Añada el perejil o cilantro picadito antes de servir. Buen provecho!