Description
- Sofreír el arroz ya lavado y húmedo. Una vez se seque el agua de haber lavado el arroz, añadir habichuelas negras con su agüita y añadir sal a gusto. Mezclar bien.
No puede quedar bajo en sal porque queda “bobo” y no se le añade chorizo porque le cambia el sabor.
- Una vez se seque el agua de haber añadido las habichuelas, remover arroz al centro de la olla (montañita) y bajar el fuego para que no se amogolle ni se pegue a los lados.
Si el grano aún esta duro, chorrear un poquito de agua de los frijoles por encime. Siempre echar comino al arroz.
- Para que quede bien negro el arroz, sacar el agua de los frijoles que queda arriba – que es más clara en color – y usar la más oscura para el arroz. Nunca añadir agua fría, siempre debe estar caliente porque si no se amogolla el arroz.
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