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Chícharos de Yaz
Ingredientes:
- 1 paquete chícharos amarillos
- 1 cda sal de mesa
- 3 chorizos rebanados y cortados en 1/4 (usé 8” chorizo Palacios, Original)
- 1.5 lbs de carne guisada sin hueso (trozos de 1” o más)
- Adobo Goya All Purpose Seasoning
- 1/2 cubito de res Knorr
- 2 cda aceite de oliva
- 2 papas Yukon Gold grandes, peladas y picadas en trozos de 1/2”
- 1 zanahoria grande, pelada y picada en trozos de 1/2”
- 1-2 yautías, peladas y picadas en pedazos de 1/2”
- 1/4 pedazo de calabaza; pelada y picada en pedazos de 1/2”
- 3 ajos molidos machacados
- 1/2-3/4 cebolla amarilla, picadita en pedazos pequeños
- 2 cdas sofrito (heaping)
- Comino a gusto, opcional
- 2 hojas de Laurel
- 1 lata pequeña salsa de tomate Goya
- 1 1/ 2 cda de vinagre de Manzanas
- Cilantro, un puñado, picadito
- Adobe Badia a gusto
Description
- Una hora antes (o el día antes), remojar chícharos en agua.
- Poner la olla de presión a calentar en “sear”
- Enjuagar la carne con agua fría, secar con papel toalla y adobar con Adobo Goya All Purpose Seasoning
- En la olla de presión, echar 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de sofrito, y la carne adobada con Adobo Goya All Purpose Seasoning
- Cocinar la carne hasta que esté bronceada por todos lados
- Pelar y cortar los ingredientes en lo que la carne cocina
- Una vez la carne esté bronceada, echar 1 taza de agua, salsa de tomate, 1/2 cubito d res, cebolla, y ajo machacado. Mezclar todo bien y cocinar por 2-5 minutos
- Escurrir el agua de los chícharos
- Echar al instant pot 3 tazas de chícharos, chorizos, papas, yautía, calabaza, y comino a gusto
- Echarle agua al instant pot hasta cubrir los ingredientes (no necesariamente llegue yasta el máximo volumen)
- Echar hojas de laurel, 1 cada de sal y cilantro picadito
- Mover todo bien y probar. Echar sazón Badia a gusto
- Tapar y cocinar en presión medium high por 25-30 minutos
- Despresurizar la olla y mover todo bien hasta que se vea textura un poco de puré. Verificar para que no se pegue al fondo de la olla.
- Disfrutar con un arrocito blanco!
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