Focaccia

Procedimiento:

Para hacer el Starter:

Mezcla el agua y la levadura, añade la harina, mezcla hasta que esté incorporada. Se verá como una pasta y no formara una bola.

Cúbrela y déjala descansar a temperatura ambiente por 14 horas. El “starter” se verá burbujoso.

Para hacer la Masa

Convine el “starter” con los ingredientes restantes de la masa y mézclelos hasta formar una masa suave y elástica. Si usa la batidora, tomará alrededor de 5 minutos en la velocidad 2.

Coloque la mas en un envase engrasado con aceite de oliva. Dejela crecer por 1 hora o hasta que se note que la masa este burbujosa.

Use aceite para engrasar una plancha no adherente de metal de @ 13” x 18”. Luego rocíe los 25 gramos de aceite de oliva para evitar que se peque la masa al metal. El aceite de oliva le dará un buen sabor a la masa y un aspecto tostado.

Cuidadosamente coloque la masa en la plancha y vaya estirando hasta cubrir el espacio dejando 1 “ de perímetro despegado del borde.

Cubra el pan con papel plástico y permita que crezca por 30 minutos. Use sus dedos para hacer irregularidades y hondonadas, presionando hacia abajo. Sus dedos llegaran hasta abajo sin romper la masa.

vuelva a taparla y déjela crecer hasta que este burbujosa, como por 1 hora. La masa se expandera pero no se vera frágil. Antes de terminar el tiempo de crecimiento debe poner el horno a 425°F. Si se tiene una piedra de pizza , colocarla en la parte de abajo del horno.

Moje el pan de focaccia bastante con agua tibia (puede usar una brocha) y rocíe con aceite de oliva lo suficiente como para colectar un poco de aceite en los huecos formados. Riega el Romero (Rosemary) por toda la superficie. Echale pimienta y sal a gusto.

Coloca el pan de focaccia en la parilla del medio del horno (ó encima de la piedra de pizza). Caliéntala hasta que se vea dorada, mas o menos de unos 20 a 25 minutos. Saca el pan de focaccia del horno y colócalo en un rack de enfriar.

Disfruta el pan de focaccia caliente del horno, ó tibio. Sabe mejor el mismo dia pero al otro dia lo puedes recalentar a 350°F.