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Yuca en Escabeche (al mojo)
Ingredientes:
- 2 cenollas blancas en rodajas
- 3 lbs yoca Goya a temperature ambiente
- 1 pimiento morron de lata
- 10 ajos picaditos
- 15 pimientas enteras
- 15-20 hojas de laurel
- 7-8n aceitunas
- 2/3 agua bien caliente (usar instant pot)
- vinagre de manzana (“apple cider vinegar”) a gusto
- un chin de cilantro al final (opcional)
Description
Procedimiento:
- Hervir agua caliente y yuca 25 minutos en la olla de presion.
- Crubir fondo santen con aceite de oliva a fuego bajo.
- Echar cebolla hasta amortiguar, hojas de laurel y pimienta.
- Una vez cebolla haya amortiguado, echar pimiento morron, ajo y vinagre a gusto.
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